เรื่อง : อูน

                อโวคาโด ผลไม้รูปร่างอวบคล้ายหลอดไฟหรือลูกแพร์ ผลสีเขียว ที่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป และที่เมื่อก่อนเคยถูกประณามว่าเป็นตัวการทำให้อ้วน แต่ทุกวันนี้มันกลับกลายเป็น ‘ซูเปอร์ฟูด’ ซึ่งร้านอาหารฮิปๆ เก๋ๆ ไม่ว่าร้านไหนต้องมีบรรจุลงในเมนู

                ความฮิตของอโวคาโดพิสูจน์ได้จากโลกโซเซียลในปัจจุบัน ในอินสตาแกรมภายใต้แฮชแท็ก #avocado จะมีภาพปรากฏให้เห็นเกือบสิบล้านภาพ ในรูปแบบแตกต่างกัน เป็นผลไม้ที่ล่าสุดถูกนำไปประกอบเป็นเมนูสลัดหรือเครื่องดื่มสมูทตี้ แล้วแต่จะ ‘จัดฉาก’ กันไป

                และที่นิยมติดอันดับมายาวนานคือเมนูคลาสสิกอย่าง ‘กัวคาโมเล’ ดิพสัญชาติเม็กซิกันที่ใช้อโวคาโดเป็นส่วนผสมหลัก

                เรื่องน่าโมโหก็เกิดขึ้นที่เม็กซิโก ต้นตำรับกัวคาโมเลนี่ละ ที่ยามนี้คนในประเทศกำลังกุมขมับกับปัญหาอโวคาโดราคาแพงขึ้นจากปีที่แล้วถึงห้าเท่า ยิ่งเมื่อประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์เริ่มเอาจริงกับนโยบายปิดพรมแดน ทำให้ราคาอโวคาโดยิ่งถีบตัวสูงขึ้นไปอีก เพราะทำให้ผู้ซื้อหลายคนต้องการกักตุนสินค้าอย่างเร่งด่วน นอกจากนั้น ราคาของมันพุ่งสูงขึ้นในปี 2018 เนื่องจากการเก็บเกี่ยวไม่ดี อีกทั้งความต้องการจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างอเมริกา-ซึ่งคึกคักกว่าในเม็กซิโก-ก็ยังคงไม่ลดลง ทำให้พ่อค้าต้องการเลือกที่จะขายส่งให้อเมริกาในราคาที่แพงกว่า

                ในเม็กซิโก ประเทศผู้ส่งออกอโวคาโดเองจึงต้องประสบปัญหา ระหว่างนี้จึงต้องปรับเปลี่ยนเมนู ร้านอาหารเม็กซิกันหลายร้านในประเทศจำเป็นต้องเสิร์ฟทาโกและเบอร์ริโตด้วยอย่างอื่น แทนกัวคาโมเลดิพ นั่นคือดิพจากมะเขือเทศ ซุคคินี น้ำมัน และพริก ส่วนอโวคาโดที่เป็นส่วนผสมหลักก็ใช้อย่างอื่นที่ราคาถูกกว่าทดแทน สร้างความโกรธเคืองให้กับผู้คนไปทั่วประเทศ นิตยสารเม็กซิกัน Chilango ถึงขนาดเรียกสิ่งทดแทนนั้นว่าเป็น “ซอสที่บีบหัวใจคนในชาติ”

                ความจริงแล้ววิกฤต ‘กัวคาโมเล’ ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ เพราะเมื่อห้าปีก่อนเชนร้านอาหารเคยออกมาเตือนล่วงหน้าแล้วว่า อโวคาโดจะแพงขึ้นแน่นอน มันเป็นผลไม้ที่ต้องใช้น้ำปริมาณเยอะมากในการเพาะปลูก แต่เม็กซิโกเริ่มประสบปัญหาในเรื่องน้ำ สภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงยิ่งทำให้ปัญหารุนแรงขึ้นอีก

                ส่วนบ้านเรา ราคากิโลกรัมละ 30-35 บาทจากศูนย์วิจัยการเกษตรดอยมูเซอ หรือแพงกว่านั้นก็ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป

มาทำ ‘กัวคาโมเล’ ดิพกัน #savemexico

                ส่วนผสม:               อโวคาโด                1 ผล

                                             มะเขือเทศเชอร์รี     8 ผล

                                             หอมใหญ่                2 ช้อนโต๊ะ

                                             กระเทียม                                1 กลีบ

                                             มะนาว

                                             เกลือ

                                             พริกไทย

                วิธีทำ:      สับกระเทียมให้ละเอียด นำอโวคาโดมาหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใช้ส้อมบดหยาบๆ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย (มะนาวช่วยไม่ให้เนื้ออโวคาโดดำ) ใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก ใส่มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับตอร์ทิญาชิพ หรือใส่เป็นไส้ทาโก และเบอร์ริโต

เครดิต: www.faz.net / www.wongnai.com

Facebook Comments